舌为口腔中主要器官之一，是由很多横纹肌组成的肌性器官，外表被有特殊的粘膜，尤其舌背粘膜是组成舌苔的主要部分。舌的血管和神经分布极其丰富，其粘膜上皮薄而透明，故能十分灵敏地反映机体的变化、消化系统和体液的变化。
舌头就是这样的一个器官，可以通过半透明的黏膜观测到体内血液充盈的状态。这在舌诊中，叫观察舌质。中医舌诊仪舌诊能够反映我们身体的正气是否充足。比如，人体血液足，舌质就变淡红了，血液不足，舌质就变淡白了；体内整个温度在下降，它变白了，温度上升，它又变红了……通过这些观察，我们会了解身体是否健康的很多信息。
舌苔反映的是人身体状态，如果身体功能正常，舌头正中间铺的是薄白的舌苔，身体功能低下，舌苔就向两个方向发展，要么变厚或变密，要么消失，比如湿气重，则舌苔满布、变厚；如果痰湿重，则舌苔变厚、变粘腻。
所以，如果我们能学会看舌象，那么基本上就可以在时间内了解身体大概的好坏。这对我们每个人来说，是非常重要的。
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